Domaine Boris Champy
Domaine Boris Champy
Domaine Boris Champy
Le domaine
Il faut s'aventurer dans les Hautes-Côtes de Beaune, au coeur d'un terroir à la fois sauvage et inspirant pour faire la connaissance de Champy. Boris, le maître des lieux y est comme un poisson dans l'eau. Convaincu que les Hautes-Côtes ont véritablement une carte à jouer dans un contexte de dérèglement climatique, il s'évertue à produire des vins d'une grande qualité avec l'envie d'élever la réputation de ses appellations encore trop souvent dans l'ombre des grands noms de la Bourgogne. C'est donc en altitude, entre collines et vallons que ce vigneron hors circuit travaille sur une terre préservée en harmonie avec la nature. Certifié Ecocert (bio) et Demeter (biodynamie), le Domaine assume ses engagements et revendique une approche hollistique, une viticulture et une oenologie naturelles. Son ambition ? Trouver le meilleur équilibre entre goût, garde et plaisir dans chacune de ses cuvées.
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