Justin Girardin
Justin Girardin
Justin Girardin
Le domaine
Après Valérie et Jacques, ses parents, Justin Girardin a rejoint le domaine familial ancestral qui s'étend aujourd'hui de Santenay à Savigny-lès-Beaune en passant par Chassagne-Montrachet et Pommard. Pour le trio (respectivement 12ème et 13ème générations du nom), un seul état d'esprit : observer, respecter et laisser faire la nature. Convaincus que le vin est un produit vivant, reflet non seulement d'un terroir mais aussi de gestes et de savoir-faire adaptés par chaque génération, ils travaillent avec force et conviction pour offrir à leurs vignes, les meilleures conditions possibles. Taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage, labours, traitements réduits au minimum, vendanges manuelles, tris ultra sélectifs, éraflage... Pour Justin et ses parents, chaque étape est essentielle. Fidèles à leur approche douce et respectueuse, les vinifications sont menées en douceur avec des levures indigènes et des pressoirs pneumatiques. Le travail remarquable effectué et l'énergie dépensée tout au long de l'année par la famille Girardin sont récompensés par une collection de vins harmonieuse et inspirante.
