Emmanuel GIBOULOT

Emmanuel GIBOULOT

Si Emmanuel Giboulot a beaucoup fait parler de lui entre 2013 et 2014 pour avoir refusé de traiter ses vignes contre la flavescence dorée, il est aussi, et avant tout, un vigneron talentueux. Installé depuis 1985, Emmanuel Giboulot suit les traces de son père nous en revendiquant sa manière de faire : s'effacer complètement au profit de l'expression la plus pure des terroirs. Précurseur de la viticulture bio et biodynamique en Bourgogne (les vignes sont certifiées depuis 1996), Emmanuel Giboulot avance sans concesion : préparations à base de produits animaux, végétaux et minéraux (prêle, silice), suivi des cycles lunaires... Côté cave, le vigneron fait preuve de la même rigueur et de la même discrétion en minimisant au maximum les interventions oenologiques : levures naturelles, limitation du SO²... Résultat : les vins sont bluffants. Francs et nets, ils sont tout autant tendres et digestes. Plus d'informations