Domaine Olivier Morin

Domaine Olivier Morin

Direction Chitry, petit village niché entre Chablis et Auxerre où le Domaine Olivier Morin nous ouvre ses portes. Après une première vie dans le monde musical, Olivier Morin, accompagné de sa femme Nelly, reprend le domaine familial, plusieurs fois centenaire. Ce qui les anime ? Ce terroir si particulier de la Bourgogne septentrionale : un terroir argilo-calcaire composé de marnes kimméridgiennes qui donnent ce côté pur et minéral aux vins. Si Olivier Morin a fait, il y a longtemps, le choix d'une viticulture raisonnée, ce vigneron engagé va désormais plus loin en s'engageant dans une certification bio. A la cave, il cultive la même recherche d'excellence et de perfection : travail parcellaire, vinifications peu interventionnistes, transfert des jus par gravité, pas de sulfite ni levurage, mise en bouteille sans filtration... Bref, chez les Morin, on ne triche pas. Tout est réfléchi et mis en oeuvre pour offrir des vins purs et fidèles à leur terroir : Bourgogne Chitry, Bourgogne Aligoté, Irancy et Chablis. Plus d'informations