Domaine Jolly

Domaine Jolly

Propriétaires récoltants de pères en fils depuis plusieurs générations, la famille Jolly est installée à Maligny, à quelques kilomètres de Chablis. Denis Jolly, à la tête du domaine familial depuis 1988, prend soin de ses 17,5 hectares répartis sur les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Denis Jolly exploite le Climat Fourchaume. Situé sur la rive droite du Serein, sur la partie supérieure du coteaux, les vignes sont plantées sur un sol très calcaire. Ce terroir, typiquemant chablisien et cette orientation couplés bien sûr au cépage Chardonnay, offrent un vin riche en arômes de fruits frais, de fleurs blanches mais aussi une très belle acidité qui sublime une jolie longueur en bouche. En cave, Denis travaille dans la plus pure tradition bourguignonne avec notamment des élevages en cuves sur lies fines. Objectif ? Révéler le caractère iodé et minéral des vins. Plus d'informations