Domaine Joliet

Domaine Joliet

L'histoire du Clos de la Perrière à Fixin remonte à près d'un millénaire. Suite à une donation, les moines de Cîteaux investissent le lieu et y décèlent tout le potentiel du terroir. Le bloc de falaise devient une carrière de pierre qui servira à construire un manoir et une cave. 5 hectares de vignes sont également plantés, 5 hectares qui deviendront très célèbres. En effet, l'histoire du Clos de la Perrière peut commencer. 900 ans plus tard, ni les guerres ni les successions n'ont remis en question le choix des moines. Le cadastre des 5 hectares est intact. Exploité depuis 7 générations par la famille Joliet, le Domaine a pris un tournant avec celle en place, incarnée par Bénigne Joliet. Désireux de retranscrire au plus près la quintessence du terroir du Clos de la Perrière, monopole de la famille, le vigneron entreprend alors de grands travaux : construction d'une cuverie dernier cri pour vinifier dans les règles de l'art tout en respectant la tradition bourguignonne, passage à des pratiques bio, travail de la vigne, rendements maîtrisés... Tout est mis en oeuvre pour sublimer les vins du Domaine Joliet qui continuent de vieillir dans les caves séculaires du manoir. Plus d'informations