Domaine Jean-Louis Chavy
Domaine Jean-Louis Chavy
Domaine Jean-Louis Chavy
Le domaine
En Côte de Beaune, la famille Chavy vit en osmose avec Puligny-Montrachet depuis plus de 200 ans. En 1986, Gérard Chavy donne un tournant à son exploitation et met en bouteille ses propres vins, auparavant vendus au négoce. A sa retraite, en 2005, le domaine est scindé entre ses deux fils. Jean-Louis Chavy hérite de magnifiques Climats de Puligny-Montrachet Premiers Crus avec des vignes âgées de 20, 40 voire 60 années pour les Climats réputés Les Folatières et Clavaillon. Depuis quelques millésimes, le vigneron privilégie les fûts de 350 litres pour une maîtrise de l'influence du bois plus rigoureuse. Son ambition ? Conserver la pureté du fruit pour des vins purs et profonds qui vieillissent avec grâce.
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