Domaine François Carillon

Domaine François Carillon

François Carillon incarne près de 500 ans de viticulture familiale à Puligny-Montrachet ! Arrivé au domaine en 1988 avec son frère et son père Jacques, le domaine sera finalement scindé entre les deux frères une dizaine d'années plus tard. Depuis lors, François Carillon s'emploie à perpétuer des siècles de tradition et d'exigence. Le domaine couvre une quinzaine d'hectares plantés à 90 % en Chardonnay et produit 18 cuvées dont 9 Premiers Crus en Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Depuis près de 30 ans, les rangs de vignes n'ont reçu aucun herbicide et les vignes sont conduites par le même chef de culture. Un respect du terroir et une continuité à la vigne pour des récoltes saines et propices à faire de superbes vins. En cuverie, les vinifications suivent la philosophie du domaine : pas d'intervention excessive et un soin tout particulier apporté à chaque cuvée. Grâce à un élevage long d'environ 18 mois, sublimé par un embouteillage optimal à la fleur de liège, les vins sont emprunts de grâce et de finesse. Plus d'informations