Domaine de Chaude Ecuelle

Domaine de Chaude Ecuelle

Ce domaine familial chablisien presque centenaore est resté très attaché à son histoire et à ses fondateurs. Le nom d'abord : Chaude Ecuelle est un lieu-dit où sont plantées plusieurs vignes du domaine. Ces parcelles éloignées des habitations produisant d’excellents vins, obligeaient jadis les vignerons à emporter leurs repas, qu’ils réchauffaient sur place dans des écuelles de terre cuite. La famille Vilain se transmet le domaine de génération en gérénation et, aujourd'hui, chaque membre des deux dernières participent à l'élaboration des vins, de la vigne à la cave. Ensemble, ils ont parfaitement compris d'où provient la typicité remarquable des vins de Chablis : une superbe adéquation entre le cépage Chardonnay et le terroir argilo-calcaire spécifique de la région (kimméridgien : sol riche en petits coquilles d'huîtres). Sans oublier leurs aïeux, certaines parcelles portent leurs noms : cuvées Henri et Clovis, les pères fondateurs. Le domaine produit des vins iodés, salins, tendus, très précis en appellations Régionales, Chablis et Chablis Premier Cru (Montmains, Vaillons, Montée de Tonnerre). Plus d'informations