Domaine Christophe Coillot

Domaine Christophe Coillot

A l'extrême nord de la Côte de Nuits, le village de Marsannay, encore confidentiel il y a quelques années, est en pleine expension. Plusieurs domaines dynamiques contribuent à ce renouveau et le Domaine Coillot en fait partie. La structure familiale crée en 1955 par son Bernard Coillot est aujourd'hui entre les mains de Christophe, le fils. Véritable spécialiste des Climats de Marsannay (notamment Les Grasses Têtes, Les Longeroies, Les Boivins et La Charme aux Prêtre), il travaille chaque parcelle avec le plus grand soin. 11 hectares répartis sur 12 appellations parmi lesquelles quelques fleurons de la Côte de Nuits : Gevrey-Chambertin et Fixin. Vigneron discret mais dont le talent est avéré, Christophe Coillot pratique une viticulture raisonnée et un tri drastique à la vendange. En cave, pas de pigeage, il opte pour des macérations longues et des remontages. Puis, le vin est élevé en fûts (de la tonnellerie de Marsannay) pendant 12 mois. Des vins francs et complexes à la superbe matière. Plus d'informations