Domaine Cauvard

Domaine Cauvard

Beaune coule dans les veines de la famille Cauvard et du domaine viticole éponyme depuis 4 générations. Capitale des vins de Bourgogne, Beaune est aussi le berceau du domaine de 19 hectares. Henri Cauvard, le père, a présidé l'ODG (Organisme de Gestion) de l'appellation Beaune pendant de nombreuses années. Avec d'autres producteurs, il a beaucoup milité pour donner aux vins de Beaune toute la lumière qu'ils méritent. En effet, si la ville de Beaune est connue dans le monde entier et reconnue comme la capitale des vins de Bourgogne, ses vins ont une notoriété plus discrète, à la différence de ses célébrissimes voisines Pommard ou Meursault. Tout leur labeur a été de faire reconnaître les vins de cette appellation remarquable à hauteur de leur qualité. Julien Cauvard, le fils, est aujoud'hui à la tête du domaine familial. Avec une enfance passée entre les rangs de vignes et de fûts, le destin de Julien Cauvard était tout tracé mais, au moment de choisir sa voie, il prend une autre direction. D’abord le commerce puis ensuite le transport pour finalement succomber à l’appel de la Bourgogne et à la passion pour ses vins. C’est en 2006 qu’il fait son retour au domaine familial à Beaune. Après quelques millésimes auprès de ses parents, toujours bienveillants et désireux de transmettre leur savoir-faire et leur expérience, Julien Cauvard prend son envol. Avant leur départ, le Domaine Cauvard avait pris le virage de la viticulture raisonnée, très raisonnée. Depuis bon nombre de millésimes, les engrais chimiques sont bannis et ont laissé place à des composts naturels. Selon les parcelles, les rangs sont labourés ou enherbés. La faune et la flore locales préservées, les vignes sont ainsi protégées. A la fin d’une année de travaux, de patience et de labeur, l’heure des vendanges sonne. A leur arrivée à la cuverie, les raisins sont scrupuleusement triés à la main sur une table de tri, permettant de choisir les baies saines, base de tout grand vin. Désireux de s’inscrire dans une réelle démarche de préservation de l’environnement, Julien Cauvard a fait le choix de cuves béton. Consommant peu d’énergie, elles garantissent une bonne gestion des températures. Enfin fidèle à la tradition bourguignonne, le Domaine Cauvard élève ses vins en fûts de chêne entre 12 et 15 mois puis procède à la mise en bouteille au domaine. Le long de la Côte de Beaune, les vins du domaine sont produits sur 5 communes : Volnay, Pommard, Beaune, Chorey-lès-Beaune et Aloxe-Corton. Le domaine Cauvard offre de très belles appellations Villages mais aussi des Premiers Crus parmi les plus prestigieux : Beaune Premier Cru Les Teurons, Beaune Premier Cru Les Grèves, Beaune Premier Cru Bressandes ou Beaune Premier Cru Cent Vignes. Le domaine peut également se targuer de proposer un superbe Grand Cru : un Corton-Charlemagne d'une infinie délicatesse. Comme un porte-étendard de l’appellation Beaune, le Domaine Cauvard a à coeur de proposer des vins soignés, fidèles à leur terroir et à leur typicité. Plus d'informations