Domaine Carrette

Domaine Carrette

La passion de la vigne et du terroir se transmet depuis plusieurs générations dans la famille Carrette. Blotti à l'abri de la majestueuse Roche de Vergisson, le Domaine Carrette repose depuis 2003 sur un duo d'amoureux du terroir. Hervé Carrette a en effet pris la relève de son père qui avait créé le Domaine Carrette en 1980. A cette époque, il fait l’acquisition d’une magnifique maison aux caves voûtées, surplombée par la Roche de Solutré, comme si elle veillait sur le domaine. Aujourd’hui, l’exploitation familiale compte 16 hectares dans le Mâconnais, plantés sur la commune de Vergisson et 5 autres villages alentours. Au Domaine Carrette, les rôles sont parfaitement répartis. A la vigne, Hervé Carrette a toujours un oeil bienveillant sur les parcelles du domaine. Son letmotiv ? Faire preuve de bon sens pour respecter l'environnement. Ni désherbant, ni engrais chimique et une gestion des risques phytosanitaires par prophylaxie : Hervé ne recule devant rien et il vaut mieux préveir que guérir. Toute l’année, le dos courbé entre les rangs, le vignoble est son royaume. Sans relâche, il taille, il arrache, il replante, il gère l’enherbement, la faune auxiliaire et les travaux en vert. Conscient des enjeux environnementaux et soucieux de preserver son terroir mâconnais, Hervé Carrette pratique une viticulture plus que raisonnée depuis de nombreux millésimes et le domaine a entrepris sa conversion en bio en 2020. En vigneron accompli, Hervé Carrette tient également le role de chef d’orchestre des vendanges. Une fois son travail terminé, après avoir fourni les plus beaux raisins possibles, le vigneron passe le relais avec plaisir à Nathalie Carrette, son épouse. En cave, c’est elle le chef. Ingénieur agronome de formation et oenologue, Nathalie Carrette met du coeur à l’ouvrage. De la vinification à l’élevage, elle maîtrise toutes les étapes à la perfection. Ici, dans la continuité du travail engagé à la vigne, on préserve la typicité des terroirs. Ainsi, chaque parcelle étant vendangée séparément, Nathalie peut adapter sa vinification au raisin pour en tirer tout le potentiel. Rien n’est laissé au hasard : maturité, âge des vignes, terroir… tout passe entre les mains experts de l’oenologue du domaine pour faire les meilleurs choix et élaborer une gamme de vins de Bourgogne soignée. Le choix des levures indigènes pour l’ensemble des cuvées s’est imposé comme une évidence. Ce qui nécessite une surveillance de tous les instants pendant la fermentation alcoolique. Alors, avec patience et sagesse, Nathalie Carrette veille sur ca cuverie millésime après millésime. Et elle ne s’arrête pas en si bon chemin. Les vins de Bourgogne du Domaine Carrette sont ensuite élevés entre 6 et 24 mois. Hervé et Nathalie Carrette poursuivent le même objectif : proposer des vins représentatifs de leurs différents terroirs avec des cuvées de vin frais et sur le fruit mais aussi des vins complexes présentant un beau potentiel de garde. Pari tenu avec leur incroyable collection de Pouilly-Fuissé (dont les Climats Ronchevat, Les Crays, Prés des Gours), de Saint-Véran (dont les Climats Les Chatenays et Les Mures) ou encore de Mâcon Solutré et de Mâcon Milly-Lamartine. Plus d'informations